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■お届けする玄米について

名称:玄米
産地:福岡県筑後市
生産者:久保虎太
使用割合:単一原料米
防虫・除菌:散布しておりません/木酢液等も不使用/農薬不使用
肥料:無施肥(無肥料)/化学肥料不使用
1年以上肥料を施していません。
肥料をこれ以上加えなくても良いほど肥えた田んぼです。
乾燥:機械乾燥
玄米品種:
「夢つくし」と「ひのひかり」を収穫しています。
収穫の早い「夢つくし」からお届けし、無くなり次第「ひのひかり」に切り替えます。
品種の指定は承っておりません。

筑後久保農園の玄米は特に緑色の玄米が混じっています。収穫したときは全て同じ色ではありません。
劣化と共に次第に緑色が消え同じような色になっていきます。
筑後久保農園では収穫後全て低温倉庫で保管し、移動しません。
緑の玄米は未成熟米では無く、鮮度の証です。



■無農薬米の保存について

筑後久保農園では作付け時の農薬だけで無く、保管時の殺虫処理や除菌処理など一切しておりません。
温度管理だけでお米を最良の状態に保っています。
ご家庭用の「保冷米びつ」をご利用で無い場合は、冷蔵庫の野菜室に保管し、1ヶ月以内にお召し上がり頂くことをお奨めします。
「保冷米びつ」は福岡江久母でも販売しております。



■玄米の炊き方

洗浄していません。
ご利用前に軽くゆすぐ程度でいいです。
ザルなどに玄米を入れてサラサラと水でホコリなどの汚れを流してください。

■筑後久保農園の玄米を美味しく炊く

◯圧力機能のついた電気炊飯器・ガス炊飯器で炊く場合

最近の炊飯器は各社、水の透時間も炊飯時間に考慮されています。
玄米はお急ぎ(急速)モードを使用せず炊いてください。


◯土鍋・圧力釜で炊く場合

洗米した玄米を冷蔵庫で24時間以上浸水させてください。
玄米に匂いが移るのでタッパーなどに入れ蓋をしてください。
新しい水に替えます。
強火:8分→弱火30分
玄米2合:水500ml
玄米3合:水700ml
が目安です。
土鍋やガス・IH等により違いますので微調整しながら調整してください。

冷蔵庫で24時間浸水させることで胚芽も水を充分吸収し、大きく膨らみ発芽状態になります。


※圧力機能のついた炊飯器をご利用で無い場合は水を浸透しやすいように0.5分だけ精米した「発芽前玄米」をご検討ください。



■筑後久保農園の玄米の胚芽を発芽状態にして美味しく炊く


洗米した玄米を冷蔵庫で24時間以上浸水させてください。
玄米に匂いが移るのでタッパーなどに入れ蓋をしてください。
新しい水に替えます。

それぞれの「玄米モード」で炊きます。



玄米を炊飯時GABAを増やす機能がついた炊飯器がございます
・事前の浸水をしなくてもIH圧力機能でふっくら炊けます
・通常の玄米モードに比べ玄米熟成(GABA増量)モードで約40%GABAが増量

象印:IH圧力炊飯器全品 玄米熟成モード
タイガー:GABA増量 が搭載されている炊飯器



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